長野県木島平村、上田市

６月～７月

ルバーブは野菜の一種で、シベリア原産のタデ科の多年草です。食用とする葉柄にはフルーティな香りと爽やかな酸味があり、食物繊維・カリウム・ビタミンCに富みます。
欧米ではルバーブはプリン、ケーキ、ソース、ゼリー、ジャムなどに加工されますが、なかでもパイにつめたルバーブパイは珍重されています。
日本には明治時代に西洋野菜として長野県下に伝来し、特に近年では食の西洋化とともに知名度が向上してきています。

飯島商店では、ルバーブの香りをシナモン（肉桂）にて矯正することによりマイルド風味に仕上げた「肉桂入りタイプ」、ルバーブ本来のさわやかな香りが楽しめる「プレーンタイプ」、の２タイプのルバーブジャムを用意いたしました。
野菜でありながらそのジャムは果実を思わせるような風味で、野菜の苦手な方でも無理なく摂ることができます。日ごろ不足しがちな野菜分の補給に、さわやかな酸味のルバーブジャムをどうぞお試しください。

ルバーブのジャムをパンに塗ったり、ヨーグルトに混ぜたりして食べるのが一般的だと思いますが、ここではイギリスでよく知られたデザートであるフールという食べ方をご紹介いたします。

できたフールに、スコーンやクッキーを添えてお召し上がりください。生クリームの代わりにクロテッドクリームを使うと、さらにゴージャスなデザートにすることもできます。