旬の冬しか出会えない。
和歌山県産三宝柑の皮を容器として使い、絞りたて果汁だけで作る、とろける高級ゼリーです。

写真のように、製品を包丁などで４つ切り８つ切りにしますと、柑橘のさわやかな香りをお楽しみいただくことができます。

三宝柑は和歌山県の山あいで、大切に栽培されています。そしてノウハウを持ったベテラン農家さんの手で、福居袋にふさわしい品質の三宝柑へと育ちます。

三宝柑の木は４月中下旬に、大変に良い香りのする花を咲かせます。開花時期には畑だけではなく、山全体が強い香りに包まれます。

ゴールデンウィーク明けごろに花が散り、小さな実をつけます。

温暖な気候のこの土地で、太陽の光をいっぱいに浴びて緑色の小さな実が少しずつ大きく育っていきます。

お正月を過ぎるころから三宝柑は緑色から明るい黄色に変化します。この黄色はだんだんと濃くなり、春になるとだいだい色に近い黄色になります。

『朝一番の果汁絞り』
まず朝一番で三宝柑の実を潰して、生果汁を絞ります。ここから最後までスピード重視、時間との勝負です。 果汁の鮮度が、三宝柑福居袋の美味しさなのです。

『厳しい品質基準による選別』
三宝柑福居袋にふさわしい品質の三宝柑を、熟練した職人の目で一個ずつ厳しく選別します。 時には仕入れた三宝柑の1割しか合格しないこともある、きわめて狭き門です。

『職人作業のくり抜き』
そうして選んだ三宝柑を一個ずつ手作業で実をくり抜き、果皮の容器を準備していきます。果皮は生き物、少しでも傷つけたらそこから腐って売り物になりません。熟練した感覚だけが頼りの、職人作業です。

『朝絞りの果汁を、果皮へと充填』
生果汁に寒天・ゼラチンと砂糖（白ざら糖）を加えて、その日のうちに果皮の器に流し込みます。鮮度管理を徹底することにより、生果汁さながらの瑞々しい風味と、生果実さながらの美しい器の、三宝柑福居袋が出来上がります。